Auguste

Sous le Végétal è un progetto vinicolo intrapreso da Jason Ligas sulla bellissima isola greca di Samos. Il giovane enologo è sup- portato nella sua attività dai suoi amici e collaboratori Vassilis Alexiou e Niki Orfanidis, Patrick Bouju e Clovis Ochin, oltre che dall’Unione delle Samos Wine Cooperatives.
Qui, Jason Ligas, non poteva fare di meno dell’originale Samiens, i pionieri ellenici che navigavano verso ovest per raccontare a ovest il caldo respiro del sole, le terre aride e i piccoli viticoltori.
La realizzazione di questa ambizione richiede di intraprendere una missione per salvare le uve locali di grande espressione dall’ano- nimato sradicamento del settore, preservando l’eredità dei piccoli viticoltori e dando una seconda vita a una corte di viti in abbando- no. “Voglio rivelare l’espressione dei micro-terroir di Samos - spie- ga Ligas - e per alimentare il mio progetto, interamente concentra- to su un’idea molto precisa di qualità, mi affido all’infinitamente piccolo. Proprio come credo nell’infinitamente lento”.