Prodotto da uve di chardonnay e pinot nero. I cru vengono vinificati separatamente in vasche di cemento e l'assemblaggio avviene dopo il periodo di riposo primaverile, quando inizia la presa di spuma. Successivamente, dopo un affinamento di almeno 60 mesi, si procede con la sboccatura e per il rabbocco si utilizza il medesimo vino.
La Riserva è sicuramente il punto più alto della gamma: un blend classico di Chardonnay e Pinot Nero, dove le note ossidative rendono un dosaggio zero sorprendentemente morbido e armonico. È un vino pensato per la tavola e per chi cerca identità e carattere nel bicchiere. La bollicina, fine ed elegante, è il risultato sia della lunga permanenza sui lieviti sia della cura meticolosa in cantina.
| Tipo (Vini): | Bollicine |
Cherubini
Lombardia, Italia
Mattia Cherubini, ex ristoratore: il suo 'Franciacorta che Franciacorta non è', da vigne recuperate appena fuori denominazione.
Mattia Cherubini, ex ristoratore, ha deciso di creare il suo Franciacorta che Franciacorta non è perchè si trova fuori dal territorio di denominazione. A fianco del ristorante di famiglia si trovavano delle vigne (delle suore) gestite da un anziano del luogo che per vecchiaia non poteva più gestirle così il passo è stato naturale.
Annata: NV, Sboccatura 03/24
Vitigni: 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75l
Tipologia: Vino Spumante
Origine: Italia - Conservare in un luogo fresco - Contiene Solfiti
Prodotto da : Az. Agr. Cherubini, Brescia (BS) - Italia
Vitigni: 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero
Alcol: 12.5%
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