Xarel Lo

Dal cuore del Penedès arriva questo manifesto di agricoltura di sussistenza e precisione, nato su suoli marini spudoratamente calcarei che trasmettono al vino un battito cardiaco iodato e salmastro. Dimenticate stabilizzazioni o filtrazioni: questo è Xarel·lo nella sua forma più integra e tridimensionale, plasmato pazientemente tra acciaio, anfore e botti sulle proprie fecce fini. Al naso è una folata di erbe spontanee mediterranee, pietra bagnata e agrumi, ma è la texture al palato a fare la differenza: ha una densità materica spaventosa che non pesa mai, sorretta da un grip quasi gessoso e un finale salato che chiama compulsivamente il sorso successivo.