Domaine Nowack Les Bauchets 2020

Blanc de Noirs da Pinot Noir in purezza, nato da una singola parcella su suolo gessoso a Vandières. Fermentato con lieviti indigeni in barrique e tonneaux, affinato sui lieviti per oltre due anni, senza chiarifiche né filtrazioni. Al naso ciliegia, ribes, scorza d’arancia e gesso; il sorso è teso, profondo, con bollicina fine e chiusura salina. Uno Champagne artigianale, vibrante e cesellato, che esprime con eleganza la potenza del Pinot Noir.

Vandières, Vallée de la Marne: Flavien Nowack, Champagne di lieu-dit, il Meunier come grande vitigno di terroir.

Flavien Nowack lavora sulle colline di Vandières come un giardiniere consapevole: solo 3 ettari coltivati in biologico, senza erbicidi dal 2016, con approccio agroforestale e vinificazioni per parcella. Ogni scelta, dalla conversione al bio alle fermentazioni spontanee, nasce da un rispetto profondo per la terra e da una visione concreta, artigianale e radicale. Il suo obiettivo non è la quantità, ma l'identità: restituire in bottiglia la voce autentica della Vallée de la Marne.