Barolo comune di monforte d'alba

l Barolo DOCG del Comune di Monforte 2020 di Cascina Fontana è una rarità artigianale, prodotta in poco più di 1.000 bottiglie dalla M.G.A. Perno, nel cuore delle Langhe . Questa seconda annata esprime con autenticità la filosofia tradizionale della famiglia Fontana, che da sei generazioni coltiva il Nebbiolo con rispetto per il territorio. annata equilibrata e generosa per un Barolo di rara eleganza.

Profumi intensi di fiori secchi, spezie e frutti rossi, con sorso austero, minerale e di grande profondità.

Sei generazioni di Fontana: Mario e Luisa, 5 ettari tra Castiglione Falletto, La Morra e Sinio. Barolo come una volta.

La filosofia di produzione del vino di Mario si ispira principalmente ai metodi del nonno Saverio. Al momento della raccolta, i grappoli d'uva vengono accuratamente privati dei raspi e delicatamente pressati per rompere le bucce e liberare il succo. Successivamente, il mosto viene trasferito in vasche di acciaio inox, avviando così il processo di fermentazione, il quale si sviluppa in modo spontaneo. La durata della fermentazione varia in base al tipo di uva. Di solito, i vini destinati a un affinamento più prolungato seguono una fermentazione più lenta e estesa, consentendo loro di acquisire i livelli desiderati di tannini e altri componenti naturali. Questi elementi sono cruciali per garantire un ottimo affinamento in botti e un successivo invecchiamento in bottiglia.