Spesso trattato come il parente povero, qui il Meunier diventa nobiltà rustica. Chavost lo lascia esprimere senza filtri: ne esce un vino dalla spalla larga, fruttato (piccoli frutti rossi, lampone croccante), ma con una struttura terrosa e minerale che lo tiene in piedi. È la dimostrazione che la "selvatichezza" può essere elegante; un vino vinoso, gastronomico, che riempie la bocca di materia e sapore.Nel calice è brillante, con riflessi ramati delicati. Il naso è originale e invitante: piccoli frutti rossi, caramella d’orzo, burro fresco, con una scia lattica che ricorda la panna acida. Il sorso è diretto, materico, quasi vinoso, ma bilanciato da una lama agrumata che tiene tutto in tensione. La bolla è dinamica, il finale sapido, netto, senza zucchero a mascherare. Un Meunier nudo, artigianale, che parla la lingua della terra e delle mani che lo hanno fatto.
| Tipo (Vini): | Bollicine |
| Colore: | Bianco |
| Denominazione: | Champagne |
| Nazione: | Francia |
| Regione geografica: | Champagne |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Dosaggio: | Brut |
| Mood bevitore: | Expert |
| Macro area: | Champagne |
| Mood produttore: | Classico |
| Mood struttura: | Media Struttura |
| Tipologia (Vini): | Champagne |
| Zone Wild: | Champagne Vigneron |
| Vitigno Principale: | Pinot Meunier |
| Composizione vino: | Cuvee |
| Affinamento sui lieviti: | Fino Ai 30 Mesi |
| Classificazione: | Blanc De Noirs |
| Metodo: | Metodo Classico |
| Affinamento principale: | Acciaio |
| Mood beva (Vini): | Grande Beva |
C
Chavost
Champagne, Francia
Chavot-Courcourt, Coteaux Sud d'Épernay: Chavost firma Champagne senza solfiti aggiunti, diritti e senza maschere.
Chavost è la piccola cave di Chavot-Courcourt, nei Coteaux Sud d'Épernay, che ha scelto una strada radicale: Champagne prodotti senza solfiti aggiunti, da uve dei coltivatori del villaggio, lavorate con il minimo intervento possibile. Chardonnay e Meunier crescono sui pendii attorno alla celebre chiesa di Chavot, e in cantina la parola d'ordine è sottrazione: fermentazioni spontanee, dosaggi essenziali, purezza di frutto. Champagne diritti, senza maschere, che raccontano il villaggio prima dello stile.
Annata: NA
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Pinot Meunier 100%
Alcol: 12,75% vol
Formato: 0,75L
Tipologia: Champagne
Contiene Solfiti - Conservare in luogo fresco
Prodotto ed imbottigliato all'origine da: Chavost, in località Champagne - France
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: Pinot Meunier 100%
Alcol: 12,75% vol
Formato: 0,75L
Tipologia: Champagne
Contiene Solfiti - Conservare in luogo fresco
Prodotto ed imbottigliato all'origine da: Chavost, in località Champagne - France
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