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Chavost

Chavot-Courcourt, Coteaux Sud d'Épernay: Chavost firma Champagne senza solfiti aggiunti, diritti e senza maschere.

Produzione annuale: 100.000 bottiglie

Regione
Champagne

Località
Chavot-Courcourt

Nazione
Francia

Filosofia

L'anima del Vigneron

Chavost è la piccola cave di Chavot-Courcourt, nei Coteaux Sud d'Épernay, che ha scelto una strada radicale: Champagne prodotti senza solfiti aggiunti, da uve dei coltivatori del villaggio, lavorate con il minimo intervento possibile. Chardonnay e Meunier crescono sui pendii attorno alla celebre chiesa di Chavot, e in cantina la parola d'ordine è sottrazione: fermentazioni spontanee, dosaggi essenziali, purezza di frutto. Champagne diritti, senza maschere, che raccontano il villaggio prima dello stile.

I vini di Chavost 7