Cote de Nuits-Villages

Le uve, coltivate su suoli argilloso-calcarei, vengono raccolte a mano e sottoposte a fermentazione in grappoli interi a bassa temperatura per 20 giorni, seguita da una pressatura soffice. Il vino matura per 12 mesi in botti di legno, seguiti da ulteriori 5 mesi in vasche d'acciaio inox, per un totale di 17 mesi di affinamento. Il risultato è un vino che Offre un bouquet complesso di frutti rossi e spezie, con una struttura elegante e minerale. Tannini ben definiti donano profondità, mentre la freschezza lo rende piacevole da giovane, con ottimo potenziale evolutivo.

Seiichi Saito, da Beaune ai grandi domaine fino al suo: dal 2016 a Chorey-lès-Beaune, biodinamica rigorosa e mani nude.

Domaine Petit Roy è la creazione di Seiichi Saito: nato in Cina, cresciuto in Giappone, arrivato in Borgogna per imparare il mestiere. Dopo la scuola enologica di Beaune e il passaggio da domaine leggendari, Simon Bize, Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau, Anne-Claude Leflaive, nel 2016 ha fatto il salto: un ettaro e tre di vigna a Chorey-lès-Beaune e attrezzatura essenziale. Tutto il vigneto è condotto in biodinamica, senza certificazione ma con rigore totale. In poche annate è diventato una delle figure essenziali della nuova onda borgognona.