Coteaux-Bourguignons Rouge

Le uve, coltivate secondo pratiche sostenibili, vengono raccolte a mano e sottoposte a una macerazione di 8-10 giorni con grappoli interi, seguita da pressatura e completamento della fermentazione in vasca. L'affinamento avviene in vasche di cemento per preservare la freschezza e i vibranti aromi fruttati del vino. Il risultato è un vino rosso fresco e vivace, con note di ciliegia, fragolina di bosco e spezie leggere, equilibrato da una piacevole acidità che ne esalta la bevibilità.

Tom Williams, ex chef londinese: ÔMA, micro-domaine nato nel 2022 a Santenay, Borgogna minimale, artigianale, vibrante.

La filosofia del vigneron dietro Oma si basa su un profondo rispetto per il terroir della Borgogna e sulla volontà di esprimere al meglio l'identità di ogni vitigno. La sua filosofia è ispirato alla tradizione borgognona, con un'enfasi sulla sostenibilità e sulla vinificazione naturale. L'uso di fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, la scelta di botti usate per affinare il vino senza sovrastare il frutto e l'assenza di filtrazioni o chiarifiche invasive sono pratiche che permettono di ottenere vini autentici, vibranti e fedeli al territorio. Oma si distingue per un lavoro attento e poco interventista, mirato a preservare l'equilibrio tra freschezza, mineralità e profondità aromatica, esaltando la Borgogna con vini che parlano di terroir, annata e passione.