Folie Insolente

Il Folie Insolente di Nicolas Barbou è un Sauvignon Blanc proveniente dalla Valle della Loira, che riflette un approccio artigianale e sostenibile. Le uve sono coltivate su suoli sabbiosi e argillosi nella zona di Oisly, seguendo pratiche rispettose dell'ambiente.

Nel calice, si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Al naso, offre aromi intensi di agrumi freschi, mela verde, erbe aromatiche e fiori bianchi, con una sottile nota minerale. Al palato, è vibrante e fresco, con una spiccata acidità che dona tensione e una struttura elegante, culminando in un finale lungo e sapido.

La vinificazione prevede una pressatura soffice dei grappoli interi, seguita da una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L'affinamento avviene per 20 mesi in botti di rovere delle tonnellerie Damy e Rousseau, con una percentuale del 30% di legno nuovo, conferendo al vino complessità e profondità senza sovrastare la tipicità del vitigno.

Con una produzione limitata a circa 2.000 bottiglie per cuvée, questo vino rappresenta un'espressione autentica del territorio e del savoir-faire di Nicolas Barbou, ideale per accompagnare piatti a base di pesce, frutti di mare e formaggi freschi.

Touraine, scuola borgognona: Nicolas Barbou, Sauvignon di vigne vecchie affinati 20 mesi in barrique usate. 'Il vino è arte'.

Nicolas Barbou si è formato in Borgogna, da Boisson-Vadot e Jean-Yves Bizot, con studi a Digione e un passaggio in Nuova Zelanda, prima di tornare nel 2010 nella sua Touraine per fondare il suo domaine. La sua specialità è il Sauvignon Blanc trattato come un grande bianco: agricoltura biologica, pressatura a grappolo intero, 20 mesi in barrique borgognone usate senza travasi, zolfo minimo all'imbottigliamento. La cuvée simbolo, 'Utopie Créative', nasce da vigne del 1975 a Oisly, su quarzo e sabbia. La sua filosofia sta in una frase: il vino è arte, dev'essere emozione, libero dal già noto.