Nicolas Barbou

Nicolas Barbou si è formato in Borgogna, da Boisson-Vadot e Jean-Yves Bizot, con studi a Digione e un passaggio in Nuova Zelanda, prima di tornare nel 2010 nella sua Touraine per fondare il suo domaine. La sua specialità è il Sauvignon Blanc trattato come un grande bianco: agricoltura biologica, pressatura a grappolo intero, 20 mesi in barrique borgognone usate senza travasi, zolfo minimo all'imbottigliamento. La cuvée simbolo, 'Utopie Créative', nasce da vigne del 1975 a Oisly, su quarzo e sabbia. La sua filosofia sta in una frase: il vino è arte, dev'essere emozione, libero dal già noto.