Bourgogne Cote d'Or Pinot Noir

Il Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir 2021 di Sirugue è ottenuto dalla vinificazione di uve provenienti da tre parcelle distinte: una a Vougeot, una a Chambolle con viti molto vecchie e una a Vosne con viti più giovani. Questo vino esprime la fruttuosità, la leggerezza e la golosità tipiche dei migliori Bourgogne della zona.

La produzione prevede una macerazione a freddo di alcuni giorni, fermentazione spontanea e malolattica completata durante un affinamento di poco più di un anno in piccoli legni ("pièces" da 228 litri). Il risultato è un vino che nel calice sprigiona intensi profumi di ciclamino, cannella, lampone, ribes e spezie. Al palato, offre un assaggio vivace e tonico, caratterizzato da una freschezza quasi dissetante e da un bel finale sapido.

Volnay: Maxime Dubuet-Boillot, ex meccanico di corsa, 5 ettari, vigne anni '50, infusioni lunghe e vini sinceri.

Maxime Dubuet-Boillot viene da una stirpe di contadini e vignaioli, il nonno faceva vino a Volnay, ma la sua prima vita era un'altra: meccanico di auto da corsa. La terra l'ha richiamato presto: studi di viticoltura a Beaune, la società fondata nel 2016 accanto al domaine di famiglia e, dal 2019, cinque ettari di vigne a Volnay tutti suoi. Vigne piantate in gran parte negli anni '50 e '60, selezione massale, pratiche biologiche per convinzione più che per certificazione, vendemmia manuale con cernita severa. In cantina grappolo intero calibrato annata per annata, lunghe infusioni per i rossi, bianchi fermentati in botte: vini sinceri, è la parola sua, tra tradizione borgognona pura e una modernità meditata.