Bouzeron Les Tournelles

Un Aligoté d’altissima definizione. Nitido, energico, verticale. Un bianco che cattura la freschezza delle parcelle più alte e la mineralità del sottosuolo calcareo, con un profilo elegante e affusolato. Il legno usato è un sussurro che dona profondità senza appesantire. È uno dei vini più tesi e identitari della gamma ÔMA. Sentori di agrumi freschi, pera croccante, fiori bianchi, erbe di campo. Tratti minerali di pietra bagnata e un leggero tocco affumicato tipico dell’Aligoté lavorato con precisione.
Bocca tesa, salina, dritta. L’acidità è fine ma incisiva, bilanciata da una bella morbidezza di centro bocca. Finale lungo, vibrante, agrumato e minerale.

Tom Williams, ex chef londinese: ÔMA, micro-domaine nato nel 2022 a Santenay, Borgogna minimale, artigianale, vibrante.

La filosofia del vigneron dietro Oma si basa su un profondo rispetto per il terroir della Borgogna e sulla volontà di esprimere al meglio l'identità di ogni vitigno. La sua filosofia è ispirato alla tradizione borgognona, con un'enfasi sulla sostenibilità e sulla vinificazione naturale. L'uso di fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, la scelta di botti usate per affinare il vino senza sovrastare il frutto e l'assenza di filtrazioni o chiarifiche invasive sono pratiche che permettono di ottenere vini autentici, vibranti e fedeli al territorio. Oma si distingue per un lavoro attento e poco interventista, mirato a preservare l'equilibrio tra freschezza, mineralità e profondità aromatica, esaltando la Borgogna con vini che parlano di terroir, annata e passione.