Henri Chuavet En Attendant la Pluie 2023

En Attendant la Pluie nasce da  un Pinot Noir proveniente dalle colline di Savigny-lès-Beaune, terroir borgognone di grande tradizione, caratterizzato da suoli argillo-calcarei che regalano al vitigno eleganza, freschezza e finezza tannica. La cuvée nasce da uve selezionate e vinificate con fermentazioni spontanee e nessun intervento chimico, mantenendo intatta l’anima del terroir. Al naso sprigiona profumi di ciliegia griotta, piccoli frutti rossi aciduli e delicati sentori di sottobosco. In bocca è fine e succoso, con un attacco morbido, tannini setosi e una spiccata freschezza minerale che dona dinamismo e profondità. Un Pinot Noir elegante, sottile e vivo, che restituisce con sincerità l’identità di Savigny-lès-Beaune.

Rilly-la-Montagne, 1er cru: Mathilde e Damien Chauvet, terza generazione, cave centenaria a 11 metri di profondità.

Henri Chauvet, viticoltore e vivaista, creò il suo marchio all'inizio del Novecento: da allora tre generazioni si sono succedute con la stessa passione, e oggi Mathilde e Damien Chauvet portano avanti la tradizione a Rilly-la-Montagne, villaggio premier cru alle porte di Reims. Il domaine conta 8,2 ettari sulla Grande Montagne de Reims, 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Meunier, certificati HVE dal 2019. Il cuore della casa è la cave centenaria del 1892: 11 metri di profondità, 52 gradini, 10 gradi tutto l'anno, dove le bottiglie maturano lentamente e vengono ancora girate a mano sulle pupitre per tre settimane prima del dégorgement. Circa 73.000 bottiglie l'anno, vendute soprattutto a privati: Champagne di famiglia nel senso pieno.