Acte III

Nel calice, l’Acte III rivela un giallo dorato intenso, brillante come un tramonto estivo. Il naso si apre su un bouquet complesso e stratificato: pesca bianca matura, mela golden e pera si intrecciano a note burrose e tostate di nocciola e vaniglia, frutto di un affinamento sapiente in legno. Emergono poi tocchi minerali di pietra focaia e una freschezza agrumata che dona tensione ed equilibrio. Al palato la struttura è sontuosa ma armonica: cremosità e acidità si fondono in una trama di grande eleganza. Le sensazioni fruttate lasciano spazio a note speziate e a una sapidità viva, in un sorso che si allunga con potenza e finezza. Il finale è lungo, luminoso, capace di imprimere un ricordo indelebile di eleganza e precisione.

Solo 574 bottiglie prodotte. Una micro-cuvée rara e preziosa, destinata a pochi appassionati e collezionisti. Ogni sorso è un atto unico, che unisce la radicalità stilistica di Soyard e la nobiltà dello Chardonnay borgognone.

Le vigne della città di Digione affidate a Marc Soyard, ex Bizot: dal 2014, Borgogna naturale sul Plateau de la Cras.

Originario della Jura, Marc Soyard da vita alla sua prima annata al Domaine de la Cras nel 2014 dopo qualche esperienza presso Domaine Bizot in Vosne Romanée, riportando la stessa filosofia natuarale, infatti tutti i vigneti sono coltivati seguendo le leggi dell'agricoltura biologica con alcune pratiche biodinamiche. L'intera vinificazione è svolta con lieviti naturali e aggiunta minima di zolfo.