Bourgogne Blanc Les Herbeux

Descrizione del Vino

Les Herbeux 2019 nasce da uno single lieu‑dit situato appena sotto il Clos de la Barre, su suoli calcarei idealmente ventilati. È ottenuto da Chardonnay al 100 %, da vigne di oltre 50 anni, fermentato in barrique con circa il 10 % di legno nuovo e poi affinato in acciaio 6 mesi dopo i 12 mesi in botti Skurnik Wines & Spirits. Il risultato è un bianco ricco ma vibrante, dove la frutta a polpa bianca si fonde a note di burro fresco, mandorla, pietra focaia e fiori bianchi.

Cheverny: la famiglia Tessier, Loira naturale di Sauvignon, Romorantin e Pinot, vini di frutto e di fiume.

La filosofia di gestione dei vigneti segue i principi del biologico, anche se non è certificata. Le potature sono lunghe, le rese sono molto contenute, ottenute anche attraverso il sacrificio di parte del potenziale mediante la "vendemmia verde". La vinificazione segue uno stile classico, con lente e complete fermentazioni malolattiche, affinamento in botti di rovere senza eccessivo utilizzo di legni nuovi, limitato al massimo di un terzo. I vini trascorrono un lungo periodo in bottiglia prima di essere messi in commercio. I vini di questo Domaine-gioiello si contraddistinguono per la loro classe, purezza, sensualità, sapidità ed equilibrio. Questi vini possono essere gustati in giovane età o invecchiati anche per dieci, venti o trenta anni, soprattutto per le cuvée di livello superiore. Con una corretta conservazione, ogni bottiglia rilasciata da questa azienda non deluderà le aspettative e racconterà la storia di un luogo e il mix di impegno e talento che questi due giovani infondono nella loro attività quotidiana.