CF
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Cascina Fontana
12
5000 bottiglie
Artigiano del vino, interprete autentico del proprio territorio. Ogni bottiglia nasce dalla cura maniacale della vigna e dalla volontà di raccontare, sorso dopo sorso, l'identità di un luogo e la passione di chi lo vive.
Regione
Piemonte
Piemonte
Località
Barbaresco (AT)
Barbaresco (AT)
Nazione
Italia
Italia
Filosofia
L'anima del Vigneron
La filosofia di produzione del vino di Mario si ispira principalmente ai metodi del nonno Saverio. Al momento della raccolta, i grappoli d'uva vengono accuratamente privati dei raspi e delicatamente pressati per rompere le bucce e liberare il succo. Successivamente, il mosto viene trasferito in vasche di acciaio inox, avviando così il processo di fermentazione, il quale si sviluppa in modo spontaneo.
La durata della fermentazione varia in base al tipo di uva. Di solito, i vini destinati a un affinamento più prolungato seguono una fermentazione più lenta e estesa, consentendo loro di acquisire i livelli desiderati di tannini e altri componenti naturali. Questi elementi sono cruciali per garantire un ottimo affinamento in botti e un successivo invecchiamento in bottiglia.
La durata della fermentazione varia in base al tipo di uva. Di solito, i vini destinati a un affinamento più prolungato seguono una fermentazione più lenta e estesa, consentendo loro di acquisire i livelli desiderati di tannini e altri componenti naturali. Questi elementi sono cruciali per garantire un ottimo affinamento in botti e un successivo invecchiamento in bottiglia.
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