Barolo Docg del Comune di Castiglione Falletto 2021

Il Barolo DOCG del Comune di Castiglione Falletto 2021 riflette un'annata caratterizzata da un ciclo vegetativo leggermente anticipato, con uve Nebbiolo che hanno raggiunto una maturazione ideale grazie a condizioni climatiche favorevoli. Al naso, offre note fresche di scorza d'arancia e pompelmo, intrecciate a sentori di petali di rosa e lievi sfumature di erbe aromatiche. Al palato, si presenta potente e bilanciato, con una struttura solida e accenti minerali nel finale.

Per il Barolo DOCG del Comune di Castiglione Falletto 2021, la vinificazione rispetta la tradizione, con attenzione alla precisione e all’equilibrio, per valorizzare un'annata considerata molto promettente: Fermentazione alcolica in acciaio inox con lunga macerazione sulle bucce (circa 20-30 giorni), a temperatura controllata, per estrarre aromi complessi e tannini eleganti. Fermentazione malolattica svolta completamente, per arrotondare la freschezza naturale del Nebbiolo. Affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per almeno 24 mesi, seguito da un periodo in bottiglia, in linea con il disciplinare del Barolo DOCG.Il risultato è un vino che unisce energia e precisione, pronto a evolvere in bottiglia con grazia.

Sei generazioni di Fontana: Mario e Luisa, 5 ettari tra Castiglione Falletto, La Morra e Sinio. Barolo come una volta.

La filosofia di produzione del vino di Mario si ispira principalmente ai metodi del nonno Saverio. Al momento della raccolta, i grappoli d'uva vengono accuratamente privati dei raspi e delicatamente pressati per rompere le bucce e liberare il succo. Successivamente, il mosto viene trasferito in vasche di acciaio inox, avviando così il processo di fermentazione, il quale si sviluppa in modo spontaneo. La durata della fermentazione varia in base al tipo di uva. Di solito, i vini destinati a un affinamento più prolungato seguono una fermentazione più lenta e estesa, consentendo loro di acquisire i livelli desiderati di tannini e altri componenti naturali. Questi elementi sono cruciali per garantire un ottimo affinamento in botti e un successivo invecchiamento in bottiglia.