Barolo Docg del Comune di Castiglione Falletto 2015

Il Barolo DOCG del Comune di Castiglione Falletto 2015 è un vino che incarna l'eleganza e la struttura tipiche di uno dei cru più prestigiosi delle Langhe. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo coltivate nelle colline di Castiglione Falletto, questo Barolo riflette la complessità del terroir locale, caratterizzato da marne calcaree e tufacee.Questo Barolo è stato vinificato in modo tradizionale, con una macerazione sulle bucce prolungata per estrarre al meglio le componenti aromatiche e tanniche. Successivamente, il vino è stato affinato per 30 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi, come previsto dal disciplinare del Barolo DOCG.

Sei generazioni di Fontana: Mario e Luisa, 5 ettari tra Castiglione Falletto, La Morra e Sinio. Barolo come una volta.

La filosofia di produzione del vino di Mario si ispira principalmente ai metodi del nonno Saverio. Al momento della raccolta, i grappoli d'uva vengono accuratamente privati dei raspi e delicatamente pressati per rompere le bucce e liberare il succo. Successivamente, il mosto viene trasferito in vasche di acciaio inox, avviando così il processo di fermentazione, il quale si sviluppa in modo spontaneo. La durata della fermentazione varia in base al tipo di uva. Di solito, i vini destinati a un affinamento più prolungato seguono una fermentazione più lenta e estesa, consentendo loro di acquisire i livelli desiderati di tannini e altri componenti naturali. Questi elementi sono cruciali per garantire un ottimo affinamento in botti e un successivo invecchiamento in bottiglia.