Thomas Collardot Puligny Montrachet Au Paupillot

Al naso si apre con note nitide di limone, mela verde e fiori di campo, accompagnate da richiami di pietra bagnata che raccontano la mineralità del suolo ciottoloso. In bocca è affilato e vibrante, con una spinta salina che ne accentua la tensione e una trama fine che accompagna fino a un finale lungo, luminoso e profondamente minerale. Un Puligny essenziale e vivo, che parla sottovoce ma con verità.

Puligny-Montrachet: Jacqueline Collardot e il figlio Matthieu, 2,5 ettari bio, un tesoro nascosto, climat per climat.

Il Domaine Thomas-Collardot è un tesoro nascosto di Puligny-Montrachet: 2,5 ettari di famiglia da tre generazioni, eredità di Henri Chavy da parte di madre e Maurice Thomas da parte di padre, che Jacqueline Collardot ha ripreso in mano nel 2010, dopo la formazione a Beaune, con la prima vinificazione nel 2015 e il figlio Matthieu al suo fianco dal 2018. La filosofia è parcellaire: rivelare il carattere unico di ogni climat, con vigne condotte in biologico, suoli inerbiti e lavorati con delicatezza, trattamenti biodinamici secondo necessità e vendemmie manuali mattutine in cassette forate. Pressatura pneumatica lunga e dolce, fermentazioni con lieviti indigeni in botti da 350 litri seguite 'come neonati', 10-12 mesi sulle fecce fini: Chardonnay che racconta il terroir, con pazienza e sensibilità.