Ephemere 010

Il Champagne Éphémère 010 di Dremont Père et Fils è una cuvée speciale ottenuta da un blend di Pinot Noir, proveniente da vigneti Grand Cru situati ad Ambonnay e Bouzy, nella Montagne de Reims. La vendemmia del 2018 è stata vinificata con fermentazione spontanea e affinata per oltre 4 anni sui lieviti in bottiglia, con l'assenza di liquore di dosaggio, rendendolo un Brut Nature. La sboccatura è avvenuta nel 2023, conferendo al vino una struttura elegante, fresca e minerale. Al naso emergono note di nocciola tostata, miele e agrumi canditi, con una leggera sfumatura di lievito, mentre al palato si presenta vibrante e ben bilanciato, con un finale lungo e pulito. Questo Champagne esprime perfettamente l'armonia tra tradizione e innovazione, grazie all'approccio biodinamico e alla qualità del terroir della Montagne de Reims.

Sillery, con radici a Oger: Drémont Père & Fils, casa di famiglia nota per la Cuvée Éphémère firmata con Frédéric Savart.

La filosofia del vigneron di Dremont Père et Fils si fonda su un approccio che privilegia la sostenibilità e la qualità artigianale. L'azienda, situata nella Montagne de Reims, adotta pratiche che rispettano i ritmi naturali del vigneto, seguendo principi di viticoltura biologica e biodinamica. Il vigneron si impegna a minimizzare l'intervento umano durante la vinificazione per consentire alle uve di esprimere al meglio il terroir di ogni singolo vigneto. La filosofia biodinamica si traduce in un uso ridotto di solfiti e nella preferenza per pratiche di agricoltura che rispettano l'ecosistema naturale. Il risultato è un Champagne che riflette la purezza del frutto e la complessità del terroir, con un forte legame tra tradizione e innovazione. Dremont Père et Fils cerca di produrre Champagne che raccontano l'autenticità e l'eleganzadei suoi vigneti, nel rispetto della natura e della sua biodiversità.