Bourgogne Rouge Les Lormes

Un vino rosso prodotto da 100% Pinot Noir, proveniente da vigneti situati nella regione della Borgogna. Le uve sono coltivate seguendo pratiche biologiche e biodinamiche. La vinificazione prevede una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e un affinamento in barrique usate per circa 12 mesi, al fine di preservare la purezza del frutto e l'espressione del territorio. Al naso, il vino offre aromi intensi di frutti rossi, come ciliegia e lampone, accompagnati da note floreali e leggeri sentori speziati. Al palato, si presenta elegante e fresco, con tannini morbidi e una buona acidità.

Seiichi Saito, da Beaune ai grandi domaine fino al suo: dal 2016 a Chorey-lès-Beaune, biodinamica rigorosa e mani nude.

Domaine Petit Roy è la creazione di Seiichi Saito: nato in Cina, cresciuto in Giappone, arrivato in Borgogna per imparare il mestiere. Dopo la scuola enologica di Beaune e il passaggio da domaine leggendari, Simon Bize, Jacques-Frédéric Mugnier, Armand Rousseau, Anne-Claude Leflaive, nel 2016 ha fatto il salto: un ettaro e tre di vigna a Chorey-lès-Beaune e attrezzatura essenziale. Tutto il vigneto è condotto in biodinamica, senza certificazione ma con rigore totale. In poche annate è diventato una delle figure essenziali della nuova onda borgognona.