Beaujolais

Fresco e succoso, con note di lampone, ciliegia e leggere spezie. Equilibrato, beverino e dal tannino setoso. Macerazione semi-carbonica, fermentazione spontanea, affinamento in cemento.

Michelle e David Chapel, dal 2016 nel Beaujolais: 4 ettari tra Chiroubles e Fleurie, l'eredità di Lapierre nel bicchiere.

Domaine Chapel, fondato nel 2016 da Michele Smith e David Chapel, si trova a Régnié-Durette, nel cuore del Beaujolais, e si distingue per il suo approccio rispettoso nei confronti dell'ambiente e del territorio. Con 4 ettari di vigneti nei cru di Chiroubles e Fleurie, l'azienda adotta pratiche agricole biologiche non certificate, ma fortemente radicate nella tradizione. Il lavoro in vigna è interamente manuale, privilegiando l'uso di attrezzi tradizionali come l'aratro a cavo, senza ricorrere a macchinari pesanti. Inoltre, la presenza di alberi da frutto tra i filari e l'allevamento di pecore per il pascolo contribuiscono alla biodiversità e al mantenimento della salute del suolo, mentre la rotazione stagionale delle colture di copertura arricchisce ulteriormente il terroir. In cantina, il processo di vinificazione rispetta la natura del vino, con fermentazioni spontanee tramite lieviti indigeni, senza l'aggiunta di solfiti durante la vinificazione e con un uso minimo prima dell'imbottigliamento. Questi metodi consentono di ottenere vini che sono una vera espressione del Beaujolais, freschi, eleganti e profondi, capaci di riflettere l'autenticità di un territorio ricco di storia e tradizioni. Domaine Chapel nasce dalla passione di Michele e David, il cui impegno nella cura del vigneto e nella vinificazione si traduce in bottiglie che raccontano la vera identità del Beaujolais.