Daniel Moioli

L'azienda agricola Cornalì, in frazione San Vito di Nembro, nasce dal progetto di Daniel Moioli per ridare vita a una tradizione contadina fondata sull'allevamento di bovini da latte, alimentati esclusivamente con il fieno ricavato dallo sfalcio dei prati locali e concimati con il letame prodotto in stalla durante l'inverno. Così migliorano la qualità del foraggio e la crescita di erbe spontanee e fiori, con un mantenimento della biodiversità. Per il resto dell'anno i bovini pascolano nella valle e d'estate salgono in alpeggio sulle quote alte delle Orobie: sono Brune Alpine Originali, una razza antica a duplice attitudine, recupero anche della biodiversità animale. Il latte è trasformato in azienda in stracchino, formaggella, formaggio e ricotta, venduti sul posto o a domicilio. Una vera attività agricola estensiva che, nella sua multifunzionalità, produce reddito per chi la gestisce, cibo sano per il consumatore e manutenzione del paesaggio: un recupero di saperi antichi con l'attenzione, oggi indispensabile, alla sostenibilità ambientale.