Coteaux Rouge

Il Côteaux Champenois Rouge di Chavost è un vino rosso frutto dell'assemblaggio del Pinot Noir (66%) e Pinot Meunier (34%), uve raccolte da terroir gessoso nei dintorni del villaggio di Chavot-Courcourt. Questo vino è una rarità, prodotto senza solfiti aggiunti dalla cooperativa Chavot della Vallée de la Marne. Vinificato senza solfiti aggiunti e senza filtrazioni, fermenta spontaneamente in botti di rovere, dove affina per circa 18 mesi. Al naso emergono frutti rossi maturi, spezie leggere e accenni di legno. Il sorso è equilibrato e fresco, con tannini vellutati e un finale elegante che richiama la purezza del terroir champenois.

Chavot-Courcourt, Coteaux Sud d'Épernay: Chavost firma Champagne senza solfiti aggiunti, diritti e senza maschere.

Chavost è la piccola cave di Chavot-Courcourt, nei Coteaux Sud d'Épernay, che ha scelto una strada radicale: Champagne prodotti senza solfiti aggiunti, da uve dei coltivatori del villaggio, lavorate con il minimo intervento possibile. Chardonnay e Meunier crescono sui pendii attorno alla celebre chiesa di Chavot, e in cantina la parola d'ordine è sottrazione: fermentazioni spontanee, dosaggi essenziali, purezza di frutto. Champagne diritti, senza maschere, che raccontano il villaggio prima dello stile.