Bourgogne Pinot Noir Les Chaillots

Bourgogne Les Chaillots 2023 è un Pinot Noir che riflette la purezza e l’eleganza del vigneto da cui proviene. Una vinificazione delicata e rispettosa esalta il carattere fruttato e vibrante del vitigno, arricchito da una trama tannica fine e da una freschezza che ne sostiene la bevibilità. Colore rubino luminoso. Al naso si apre con note di ciliegia croccante, piccoli frutti rossi e leggere sfumature floreali. In bocca è succoso e lineare, con tannini setosi e una piacevole tensione minerale che allunga il sorso. Finale armonico e raffinato, che lascia presagire un’evoluzione promettente.

Astrid e Adrien, micro-négoce dal 2023: una decina di botti l'anno da uve bio, cura maniacale barrique per barrique.

Alumni, 'allievi', in latino, è il progetto di Astrid e Adrien, nato nel 2023 mentre entrambi continuano a lavorare in due domaine importanti della Côte (Agnès Paquet e Chandon de Briailles). Il nome dice tutto: non si smette mai di imparare. Senza vigne di proprietà, selezionano uve e mosti da coltivatori biologici che visitano di persona, e producono volutamente poco: una decina di botti l'anno. Lieviti indigeni, botti vecchie, bianchi sulle fecce fini, Pinot a grappolo intero, niente collaggi né filtrazioni. Vini franchi e precisi, dal loro Aligoté al Mâcon.