Da pascolo
Nato tra i pascoli alti della Val Gerola, questo formaggio racchiude l’essenza di un’estate d’alpeggio. Qui, tra i 1400 e i 2000 metri, la mandria segue il ritmo del pascolo turnato, nutrendosi di erbe e fiori che cambiano di quota in quota, mentre nei calècc, antiche costruzioni di pietra, il latte viene lavorato subito, ancora caldo di mungitura.
Nel Grasso d’Alpe vive anche la presenza rara e preziosa delle capre Orobiche, il cui latte entra per circa il 20% nella produzione, regalando al formaggio una nota aromatica intensa, sapida e persistente.
Il risultato è un formaggio di grande carattere: pasta semicotta, profumi lattici e floreali, accenni vegetali e animali che raccontano la montagna viva.
Non è solo cibo: è memoria alpina, tradizione che resiste, gesto che custodisce paesaggio e biodiversità.
Un formaggio da degustare con calma, lasciando che ogni assaggio porti con sé il respiro delle Orobie.
| Tipologia (Formaggi): | Pasta Dura |
| Stagionatura (Formaggi): | Stagionatura 3-6 Mesi |
| Razza animale: | Bruna Alpina Originale E Capra Orobica |
| Alimentazione animale: | Da Pascolo |
| Zona produzione: | Alpeggio Alta Quota |
| Gusto (Formaggi): | Deciso |
Giovanni Figoni
Azienda agricola con Capre Orobiche e Bruna Alpina Originale: il latte giusto, dalle razze giuste.
L'azienda agricola di Giovanni Figoni alleva Capre Orobiche e Bruna Alpina Originale - le razze giuste per il latte giusto. La scelta di lavorare con animali autoctoni e rustici, adatti alla montagna, è alla base di formaggi che nascono dal pascolo e dalla biodiversità. Un piccolo allevamento di valle dove tutto parte dall'animale e dall'erba, non dal contrario.Grasso d'alpe - Val Gerola Alpe Combana Dentro 2025
Formaggio a pasta dura semicotta.
Ingredienti: LATTE Vaccino, LATTE caprino sale, caglio.
Conservare tra 0 e 4 °C e consumare entro 60 giorni. Confezionato sottovuoto.
Una volta aperto proteggere la superficie di taglio con pellicola alimentare. - Origine: Italia, Bergamo
Luogo di produzione: Azienda Agricola Giovanni Figoni, Val Gerola, Alpe Combana Dentro (SO)
Prodotto e confezionato da: Azienda Agricola Giovanni Figoni, sede legale: località Friger -fraz. Mellarolo
CE: ITS6N4Z
Valori nutrizionali per 100 gr: Energia (kJ) 1785, kcal 472; Carboidrati (g) 2,72 di cui zuccheri (g) 0; Proteine (g) 30,84; Grassi (g) 32,49 di cui acidi grassi saturi (g) 21,09; Sale (g) 2,17
Il consumo di prodotti a latte crudo non è consigliato per le categorie fragili (bambini, anziani, danne in gravidanza, persone immunodepresse).
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