Jerome Galeyrand Bourgogne Aligote 2020 Poirossot

“Le Poirossot” 2020 è un Aligoté di razza, scolpito nella pietra granitica della parcella Le Cran, a sud della Borgogna. Jérôme Galeyrand vinifica in modo essenziale ma preciso: diraspatura totale, fermentazione naturale, affinamento di 16 mesi in botte, di cui il 20% nuove, per dare profondità senza coprire il frutto.

Al naso è croccante e puro, con note di pera matura, mela verde e fiori bianchi, seguite da una delicata mineralità fumé. Il sorso è teso, verticale, brillante, con acidità viva e un frutto succoso che accompagna fino al finale salino e pulito.

Un Aligoté che sfida ogni cliché: fine, vibrante, capace di crescere nel tempo e di abbinarsi con sorprendente versatilità. Galeyrand lo firma con la sua solita eleganza non ostentata: pochi gesti, grande precisione.

Arrivato al vino a 30 anni: Jérôme Galeyrand, da Gevrey-Chambertin, coltiva parcelle di Côte de Nuits con mano naturale.

Jérôme coltiva poco più di 5 ettari a Gevrey-Chambertin, con un approccio artigianale e rispettoso del suolo. Originario della Loira e senza una famiglia di viticoltori alle spalle, si è costruito da solo, iniziando nel 2002 con una parcella minuscola. Oggi lavora con metodi ecologici e biodinamici, senza pesticidi, e vinifica nella sua piccola cantina con l'obiettivo di esprimere al meglio l'identità di ogni parcella. I suoi vini nascono da mani esperte, fermentano senza fretta e maturano in legno per guadagnare equilibrio e profondità.