Alexandre Filaine Cuvee Sp

Nel calice si presenta luminoso, con riflessi dorati tenui e una bollicina fine, continua, segno del lungo affinamento. Il naso è immediato ma profondo: agrumi maturi – mandarino, cedro candito – fiori bianchi, crosta di pane sottile e una mineralità tagliente che richiama la grafite e la pietra focaia. Con l’aria si apre su note più rotonde di frutta secca e cenni di vaniglia leggera, accennata dal passaggio nei vecchi tonneaux di Bollinger.

Il sorso è verticale, slanciato, ma con materia: il Pinot Noir porta struttura e tensione, lo Chardonnay ne scolpisce la forma, il Meunier chiude il cerchio con rotondità e sfumature. La bocca è fresca, sapida, precisa. Nessun eccesso, tutto è bilanciato: legno non invadente, dosaggio misurato (5 g/l), acidità viva ma ben integrata. Chiude lungo e salino, lasciando una scia pulita e coerente.

Uno Champagne artigianale, pensato e costruito con mano esperta, che regala immediatezza ma anche profondità. Ideale come aperitivo, ma perfetto anche a tavola: tiene testa a piatti di mare, carni bianche e primi eleganti. Una cuvée sincera, essenziale, che racconta perfettamente la visione di Fabrice Gass.

Una bottega, non un'azienda: Fabrice Gass, ex Bollinger, fa tutto da solo a Damery. Circa 5.000 bottiglie l'anno.

Alexandre Filaine non è un'azienda, è una bottega. Fabrice Gass lavora da solo, su un ettaro e mezzo a Damery, facendo tutto: dalla vigna alla bottiglia, a mano, in famiglia. Dopo 27 anni da Bollinger, ha portato nel suo micro-domaine savoir-faire, legno vecchio e visione nitida. Nessuna certificazione, ma grande coscienza: niente scorciatoie, solo mestiere. I suoi Champagne? Pochi, scolpiti nel tempo, con lo stesso rigore con cui si lavora una botte. Artigianato puro, senza maquillage.