Bourgogne Hautes Cote de Nuits Blanc

Le uve raccolte a mano vengono pressate delicatamente, con fermentazione spontanea tramite lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti. L'affinamento di 13 mesi in vecchie barrique permette una perfetta integrazione tra freschezza, struttura e delicate sfumature legnose, preservando l’autenticità del frutto. Il risultato è un vino bianco elegante e minerale. Al palato offre una freschezza vibrante, con note di agrumi e frutta a polpa bianca, arricchite da una piacevole sapidità che dona profondità e complessità.

Astrid e Adrien, micro-négoce dal 2023: una decina di botti l'anno da uve bio, cura maniacale barrique per barrique.

Alumni, 'allievi', in latino, è il progetto di Astrid e Adrien, nato nel 2023 mentre entrambi continuano a lavorare in due domaine importanti della Côte (Agnès Paquet e Chandon de Briailles). Il nome dice tutto: non si smette mai di imparare. Senza vigne di proprietà, selezionano uve e mosti da coltivatori biologici che visitano di persona, e producono volutamente poco: una decina di botti l'anno. Lieviti indigeni, botti vecchie, bianchi sulle fecce fini, Pinot a grappolo intero, niente collaggi né filtrazioni. Vini franchi e precisi, dal loro Aligoté al Mâcon.