Morey Saint Denis 2021

Nasce dalla vinificazione delle uve di Pinot Nero coltivate nei vigneti “Clos Solon" e "Les Crais", nel piccolo villaggio di Morey-Saint-Denis. I due vigneti sono stati piantati rispettivamente nel 1966 e nel 1986 e i loro prodotti vengono trattati da Forey il meno possibile, le viti hanno dai 30 ai 60 anni. i suoi vini mostrano una concentrazione e una profondità eccezionali.  Il Morey Saint Denis 2021 del  Domaine Forey Pere e Fils è un vino deciso e diretto. Al naso sentori di petali di rosa rossa, lamponi, ribes, leggeri sentori animali e minerali. Al palato è rotondo ed equilibrato, incredibilmente profondo e complesso.

Vosne-Romanée: la famiglia Forey, artigiani della Côte de Nuits, da village fino agli Échezeaux.

Il domaine Forey gestisce attualmente circa 10 ettari di vigneti, di cui 5 sono di proprietà diretta e 5 sono sfruttati attraverso contratti. Le principali proprietà di famiglia si trovano a Nuits Saint Georges, Vosne-Romanée e Flagey-Echezeaux. Con le aggiunte più recenti, il domaine ha esteso la sua presenza anche ai comuni di Vougeot e Morey Saint Denis. La vendemmia avviene manualmente, seguita da una macerazione a freddo della durata di 3-4 giorni. La cuvaison prosegue di solito per tre o quattro settimane. Durante questo periodo, Forey effettua una pigiatura che varia in intensità a seconda della struttura dell'annata. La fermentazione malolattica avviene in botte. Attualmente, viene effettuata una sola travasatura durante il periodo di elevazione. I vini vengono imbottigliati senza raffinazione e senza filtraggio dopo aver trascorso da 16 a 20 mesi in piccole botti di rovere e demi-muids, con l'utilizzo di rovere nuovo variabile dal 20% al 50% a seconda della struttura e del carattere dell'annata, nonché della quantità prodotta di ciascuna cuvée.