Senza solfiti aggiunti
Prodotto da uve di Gamay in purezza. Vinificato a grappoli interi per 20 giorni. La fermentazione alcolica avviene tramite lieviti indigeni dopodichè affina per 9 mesi per metà in vecchi fusti da 225 litri e metà in vasca in acciaio.
l Beaujolais Vignes Centenaires è fantastico. Un vino di struttura, dinamico con una Beva estrema. La complessità del vino deriva essenzialmente dall'età delle viti. Un Gamay di grande potenziale di invecchiamento. Sicuramente dopo questo assaggio la vostra idea di Gamay cambierà un pò.
| Tipo (Vini): | Fermi |
| Colore: | Rosso |
| Denominazione: | Beaujolais Villages |
| Nazione: | Francia |
| Regione geografica: | Beaujolais |
| Annata: | 2018 |
| Formato (Vini): | Bottiglia (0,75L) |
| Solfiti: | Senza Solfiti Aggiunti |
| Mood bevitore: | Expert |
| Macro area: | Beaujolais |
| Biodinamico: | Biodinamica Non Certificata |
| Alcolico: | Si |
| Mood produttore: | Sperimentale |
| Mood struttura: | Media Struttura |
| Mood beva (Vini): | Grande Beva |
| Tipologia (Vini): | Fermo |
| Zone Wild: | Beaujolais |
| Vitigno Principale: | Gamay |
| Affinamento principale: | Legno |
Clotaire Michal
Beaujolais, Francia
Ex sommelier, allievo di Thierry Allemand: con Yuka firma Gamay da garde nel Beaujolais, senza chimica, di struttura rara.
Clotaire Michal è partito dalla sala: sommelier nei grandi ristoranti tra Francia e Inghilterra, poi cinque anni di apprendistato al Clos Marie con Christophe Peyrus e il passaggio decisivo da Thierry Allemand a Cornas, dove ha imparato a lavorare senza chimica i suoli granitici. Con la moglie Yuka firma nel Beaujolais dei Gamay controcorrente: strutturati, da invecchiamento, più vicini a un grande rosso del Rodano che al primeur.
Clotaire Michal dopo diverse esperienze lavorative come sommelier a Londra decide di cambiare totalmente vita e di abbandonare la grande città e la ristorazione. Dal 2008 al 2012 Clotaire produce St. Joseph da uve Syrah vinificando presso la cantina di Thierry Allemand per poi specializzarsi nel mondo del Gamay. Nel 2013 decide di ampliarsi e compra una proprietà a sud di Brouilly, a St-Étienne-La Varenne 3,5 ettari. Il terreno è composto da granito rosa e sabbia, con tracce di quarzo. Le lavorazioni sono svolte completamente in modo organico e artigianale. Tutto nel rispetto della natura infatti non utilizza nessun prodotto chimico, raccolta manuale delle uve, fermentazione a grappolo intero con lieviti naturali. Clotaire produce tre etichette fino al 2018: “La Napoleon”, dalle vigne più giovani, “Vignes Centenaires” e “Libation” dalle vigne di oltre cento anni limitata a 550 bottiglie per l’annata 2016. Alle tre etichette si aggiunge anche una quarta: “pour notre Dailia”, un Vin de France Pétillant.
Annata: 2018
Denominazione: Appellation Beaujolais Controlee
Vitigni: Gamay
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75l
Tipologia: Vino Rosso
Contiene Solfiti - Non Contiene Solfiti AGGIUNTI - Conservare in luogo fresco - Origine: Francia
Mis en Bouteille par Clotaire Michal
Annata: 2018
Denominazione: Appellation Beaujolais Controlee
Vitigni: Gamay
Alcol: 12,5%
Formato: 0,75l
Tipologia: Vino Rosso
Contiene Solfiti - Non Contiene Solfiti AGGIUNTI - Conservare in luogo fresco - Origine: Francia
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