Bourgogne Rouge 2018

Ramonet è la regalità di Chassagne-Montrachet. Le sue bottiglie di bianco sono oggetti di culto introvabili. Ma il vero segreto, quello che i bevitori "wild" cercano, è il suo rosso. Perché? Perché Ramonet tratta il Pinot Nero con una rusticità antica, ignorando le mode dell'estrazione moderna.
L'Esperienza Viscerale: Chassagne-Montrachet era, storicamente, terra da rossi. Ramonet ce lo ricorda. L'annata 2018 è calda, generosa. Il vino profuma di fragola macerata al sole e terra polverosa. Ma la magia è in bocca: ha una tessitura "gessosa" (chalky grip). Non scivola via liscio; si aggrappa al palato con tannini che sanno di pietra e radice. È un vino "contadino" nel senso più elevato del termine: onesto, diretto, privo di trucco, ma con una classe innata che ti ricorda che stai bevendo la storia della Borgogna.
Il Mood: Mani sporche di terra, guanti di velluto.