Henri Chauvet Ciel a Perdre 2023

Un Carignan come non l’avete mai incontrato. Nato su suoli di pietra arenaria, Ciel à Perdre 2023 è il frutto dell’approccio radicale e sensibile di Henri Chauvet: grappolo intero, tre settimane di macerazione dolce e affinamento in acciaio. Al naso vibra di frutti rossi aciduli, violetta selvatica ed echi balsamici di eucalipto. Il sorso è trasparente, succoso, leggerissimo, con tannini soffici e un delicato tocco vegetale che regala freschezza e originalità. È un Carignan che sovverte le aspettative: da vitigno mediterraneo potente e scuro diventa vino aereo, impalpabile, attraversato dalla freschezza altimetrica e dall’energia vulcanica dell’Auvergne. Un rosso da bere con piacere immediato ma che conserva una sua finezza elegante, capace di sorprendere anche i palati più esigenti.

Rilly-la-Montagne, 1er cru: Mathilde e Damien Chauvet, terza generazione, cave centenaria a 11 metri di profondità.

Henri Chauvet, viticoltore e vivaista, creò il suo marchio all'inizio del Novecento: da allora tre generazioni si sono succedute con la stessa passione, e oggi Mathilde e Damien Chauvet portano avanti la tradizione a Rilly-la-Montagne, villaggio premier cru alle porte di Reims. Il domaine conta 8,2 ettari sulla Grande Montagne de Reims, 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 10% Meunier, certificati HVE dal 2019. Il cuore della casa è la cave centenaria del 1892: 11 metri di profondità, 52 gradini, 10 gradi tutto l'anno, dove le bottiglie maturano lentamente e vengono ancora girate a mano sulle pupitre per tre settimane prima del dégorgement. Circa 73.000 bottiglie l'anno, vendute soprattutto a privati: Champagne di famiglia nel senso pieno.