Des Grillons aux Clos

Il Champagne Extra Brut Des Grillons aux Clos di Éric Taillet è un vino spumante di alta qualità, prodotto esclusivamente con uve Pinot Meunier al 100%. Le uve provengono da due vigneti situati tra i comuni di Montigny e Baslieux-sous-Châtillon nella Vallée de la Marne, specificamente dalle parcelle denominate Les Grillons e Les Clos, caratterizzate da suoli argillosi e calcarei. La base della cuvée è costituita per circa l'80% dalla vendemmia del 2018, con fermentazione avvenuta in acciaio inox e in parte in legno. È stato aggiunto un réserve perpétuelle a partire dalla vendemmia del 2011. Il vino ha affinato sui lieviti per oltre 30 mesi, con una sboccatura effettuata nel settembre 2023 e un dosaggio minimo di 1 g/L, classificandosi come Extra Brut.

Vallée de la Marne: Eric Taillet, il paladino del Meunier, vigne di famiglia lavorate come un giardino.

Filosofia del Vigneron: Éric Taillet, attuale custode della Maison, è impegnato nella coltivazione sostenibile dei vigneti, evitando l'uso di diserbanti e fertilizzanti chimici. La famiglia possiede circa 5,7 ettari di vigneti nella Vallée de la Marne, con oltre 4 ettari dedicati al Pinot Meunier, vitigno considerato emblematico per la Maison. La filosofia di Éric si basa sul rispetto dell'ambiente e sulla ricerca di un equilibrio tra tradizione e innovazione, puntando a esprimere al meglio le caratteristiche uniche del terroir attraverso pratiche agricole sostenibili.