Aloxe Corton Les Combes

L’Aloxe-Corton Blanc “Les Combes” 2019 proviene da giovani viti di Chardonnay di circa 10 anni, situate nel comune di Aloxe-Corton, appena sotto la celebre parcella di Corton-Charlemagne. I suoli calcarei e pietrosi conferiscono tensione e mineralità, mentre la vinificazione, in stile Boudier, privilegia purezza e dettaglio: fermentazione spontanea, affinamento in pièces borgognone con uso moderato di legno nuovo e lunga sosta sui lieviti.
Un bianco di energia e profondità, che coniuga il frutto maturo dello Chardonnay con una linea minerale precisa e salina. Nonostante la giovane età delle vigne, mostra un sorprendente potenziale di evoluzione. Colore giallo dorato chiaro con riflessi luminosi. Il naso è fine e diretto, con note di pesca bianca, pera, scorza di limone e fiori di campo, seguite da tocchi di burro fresco e pietra bagnata. Il sorso è tensile e armonico, con equilibrio tra materia e freschezza; la trama cremosa è bilanciata da un finale gessoso e salino che lascia il palato pulito e vibrante.
Un Aloxe-Corton Blanc che sorprende per eleganza e profondità.

Il triangolo d'oro Aloxe-Pernand-Savigny: Jean-Baptiste Boudier, 6,5 ettari e due Grands Crus, vinificazione per infusione.

Il Domaine Jean-Baptiste Boudier è proprietà di famiglia da cinque generazioni, con radici a Pernand-Vergelesses dai primi del Novecento. Jean-Baptiste, formato a Beaune, Digione e Bordeaux (DNO) e ispirato da mentori come Denis Dubourdieu, i Gauby e l'esperienza a Haut-Brion, ha ripreso le vigne nel 2015 conservando solo le parcelle migliori: oggi 6,5 ettari su 23 parcelle, tutte nel 'triangolo d'oro' Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, con 11 denominazioni tra cui i Grands Crus Corton-Renardes e Corton-Charlemagne e vigne che risalgono al 1942. Il leitmotiv è la precisione: viticoltura ragionata, vinificazione dolce per infusione (10-14 giorni, parte a grappolo intero), lieviti indigeni, bianchi senza zolfo dal 2023, legno nuovo al 15-25% e imbottigliamenti a calendario lunare. Vini puri e cesellati, dove ogni terroir parla da solo.