Da pascolo
Il gusto è inteso e floreale, la stagionatura di un anno lo rende un formaggio elastico, ricco, ma anche molto goloso.
Un formaggio a pasta dura semicotta dell'alpeggio Cavizzola (1800 mt.) che ha fatto la storia delle prealpi orobie, il ritorno alle orogini con un'edizione limitata annata 2025 Alpeggio Cavizzola con latte da pascolo di Bruna Alpina Originale munto a mano e una piccolissima aggiunta di latte di Capra Orobica.
| Alimentazione animale: | Da Pascolo |
Alfio Sassella
Lombardia, Italia
L'alpeggio Cavizzola, 1.800 metri: Bruna Alpina Originale munta a mano e un tocco di Capra Orobica. Storia viva delle Orobie.
Alfio Sassella ha fatto la storia dei formaggi delle Prealpi Orobie. All'alpeggio Cavizzola, a 1.800 metri sopra Mezzoldo, il metodo è sempre stato quello antico: vacche di razza Bruna Alpina Originale al pascolo, niente mangimi, mungitura a mano e una piccolissima aggiunta di latte di Capra Orobica, come vuole la tradizione dello Storico Ribelle. Oggi l'azienda agricola di famiglia, guidata da Sonia a Talamona, continua a salire ogni estate in alpeggio: un formaggio a pasta dura semicotta, elastico, ricco e goloso, che porta nel piatto un modo di vivere la montagna quasi scomparso.
Alpeggio Cavizzola 2025
Formaggio a pasta dura semicotta
Ingredienti: LATTE vaccino, LATTE caprino, sale e caglio.
Confezionato sottovuoto. Conservare tra 0 e 4 °C. Consumare preferibilmente entro 60 giorni dalla data di confezionamento.
Origine: Italia, Sondrio
Luogo di produzione: Alpeggio Cavizzola (SO)
Prodotto da: Azienda Agricola Marioli Sonia, Talamona (SO)
Confezionato da: Azienda Agricola Quarteroni Ferdinando, Loc Fienili, sn, Lenna (BG)
Valori nutrizionali per 100 gr: Energia (kJ) 1716, kcal 413; Grassi (g) 33 di cui acidi grassi saturi (g) 23; Carboidrati (g) 1,9 di cui zuccheri (g) 0; Proteine (g) 27; Sale (g) 1,3
CE: IT03975
Il consumo di prodotti a latte crudo non è consigliato per le categorie fragili (bambini, anziani, danne in gravidanza, persone immunodepresse).
Formaggio a pasta dura semicotta
Ingredienti: LATTE vaccino, LATTE caprino, sale e caglio.
Confezionato sottovuoto. Conservare tra 0 e 4 °C. Consumare preferibilmente entro 60 giorni dalla data di confezionamento.
Origine: Italia, Sondrio
Luogo di produzione: Alpeggio Cavizzola (SO)
Prodotto da: Azienda Agricola Marioli Sonia, Talamona (SO)
Confezionato da: Azienda Agricola Quarteroni Ferdinando, Loc Fienili, sn, Lenna (BG)
Valori nutrizionali per 100 gr: Energia (kJ) 1716, kcal 413; Grassi (g) 33 di cui acidi grassi saturi (g) 23; Carboidrati (g) 1,9 di cui zuccheri (g) 0; Proteine (g) 27; Sale (g) 1,3
CE: IT03975
Il consumo di prodotti a latte crudo non è consigliato per le categorie fragili (bambini, anziani, danne in gravidanza, persone immunodepresse).
Spesso acquistati insieme
Scorri
-thumb-md-square.jpg)
Potrebbero piacerti anche
Scorri
-thumb-md-square.jpg)
