Saint Aubin 1er Cru Les Murgers Des Dents De Chien

“Les Murgers des Dents de Chien” è uno dei climat più affascinanti di Saint-Aubin, adagiato tra le curve collinari che guardano Puligny-Montrachet. Il suolo è povero, pietroso, drenante: da qui nasce uno Chardonnay scolpito nella roccia, capace di unire potenza e tensione. Il millesimo 2021 regala finezza e verticalità, con fermentazione in legno e affinamento di 12 mesi sulle fecce fini. Il risultato è un bianco stratificato e minerale, che coniuga cremosità e freschezza con grande armonia.

Famiglia storica tra Meursault e Puligny: Chavy-Chouet vinifica parcelle di Chardonnay con mano sicura e senza eccessi.

Domaine Chavy-Chouet è una storica realtà familiare della Côte de Beaune, con radici profonde tra Meursault e Puligny: Romaric Chavy, ottava generazione, guida il domaine dal 2014. Le vigne, alcune di 70 anni, sono lavorate senza diserbanti da oltre trent'anni e oggi certificate biologiche. In cantina l'approccio è essenziale e rispettoso del frutto: niente collaggi né filtrazioni, legno nuovo ridotto al minimo. Les Femelottes e i climat di casa raccontano una Borgogna familiare, precisa e senza eccessi.