Pinot Noir Willamette Valley 2023

Vinificato secondo un approccio ispirato alla Borgogna, riflettendo la filosofia di Bertrand de Villaine. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, preservando l’autenticità del frutto e l’espressione del terroir. La macerazione è delicata, condotta in infusione con grappolo intero, per estrarre tannini setosi e mantenere freschezza ed eleganza. Il vino affina per circa 18 mesi in botti di rovere francese, con una percentuale attentamente bilanciata di legno nuovo per aggiungere profondità senza sovrastare il carattere del vino. Questo metodo di vinificazione permette al vino di esprimere un perfetto equilibrio tra freschezza, struttura e finezza tannica, risultando setoso al palato ma con una straordinaria profondità e persistenza minerale.

Eola-Amity Hills, Oregon: Ostia Tempore, fondata nel 2008 da Bertrand de Villaine, Pinot Noir di suoli vulcanici.

Ostia Tempore nasce nel 2008 nella Willamette Valley, in Oregon, per mano di Bertrand de Villaine, con l'obiettivo di esprimere l'anima del terroir locale attraverso il Pinot Noir e, più di recente, lo Chardonnay. La scelta non è casuale: l'appellazione Eola-Amity Hills offre suoli vulcanici, clima fresco e brezze oceaniche costanti che permettono maturazioni lente, freschezza e acidità. Il nome unisce il concetto di tempo alla forza evocativa del luogo: agricoltura biologica e sostenibile, rese contenute, biodiversità e pratiche di cantina poco invasive, per vini raffinati ed essenziali, di massima purezza espressiva. Una cantina giovane, già capace di lasciare il segno.