Domaine Nowack Assemblage S.A.

Assemblage S.A. è un Extra Brut (1 g/l) ottenuto da 60% Meunier e 40% Chardonnay, base 2021 con il 40% di vins de réserve (2012–2020). Fermentato spontaneamente in acciaio e fût de chêne, matura oltre 24 mesi sui lieviti. Al naso si muove tra frutta gialla matura, agrumi, frutta secca e cenni affumicati, con una vena minerale di gesso. Il sorso è teso, vibrante, profondo, con una freschezza incisiva e un finale lungo, sapido e stratificato. Uno Champagne vivo e puro, dove terroir e tempo parlano con voce limpida.

Vandières, Vallée de la Marne: Flavien Nowack, Champagne di lieu-dit, il Meunier come grande vitigno di terroir.

Flavien Nowack lavora sulle colline di Vandières come un giardiniere consapevole: solo 3 ettari coltivati in biologico, senza erbicidi dal 2016, con approccio agroforestale e vinificazioni per parcella. Ogni scelta, dalla conversione al bio alle fermentazioni spontanee, nasce da un rispetto profondo per la terra e da una visione concreta, artigianale e radicale. Il suo obiettivo non è la quantità, ma l'identità: restituire in bottiglia la voce autentica della Vallée de la Marne.