L’uva, raccolta a mano in piccole cassette areate, viene pigiata e diraspata e fatta fermentare senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Pochi giorni prima della raccolta semplicemente, si raccolgono alcune ceste di uva per creare il pied de cuve, ovvero uno starter della fermentazione con i lieviti presenti naturalmente sulle bucce.
Il Nebbiolo è un uva tardiva, la raccolta avviene normalmente nel mese di ottobre ma con le annate sempre più calde è frequente la raccolta a fine settembre.
Dopo una macerazione di circa 15 giorni, viene svinato e dopo aver effettuato la fermentazione malolattica inizia l’affinamento in acciaio per circa un anno. Viene imbottigliato nei mesi estivi senza chiarifiche né filtrazioni. Colore rosso granato, profumo di rose, frutti rossi e note speziate. Gusto elegante, strutturato, nerboruto per il tannino giovane ma piacevole per la freschezza.
Abbinamenti gastronomici:
antipasti come la carne cruda all’albese o vitello tonnato, primi, carni, formaggi e salumi.| Tipo (Vini): | Fermi |
Nadia Curto
Piemonte, Italia
La Morra: Nadia Curto e il Barolo di Arborina, macerazioni lunghe e classicismo di collina.
A La Morra, Nadia Curto porta avanti la cantina di famiglia con base nel cru Arborina. Barolo di impronta classica - macerazioni lunghe, botte grande, pazienza - che cercano il classicismo di collina più che la modernità. Vini di territorio e di tradizione, firmati da una donna alla guida in una delle zone più nobili del Barolo.Nadia figlia di Marco e Adele Curto, fondatori dell’azienda, da oltre 60 anni si occupano personalmente di coltivare i loro 4 ettari di vigna, muovendosi in sintonia con la natura, come da sempre hanno fatto, avendo cura che ogni pianta in ogni stagione dell’anno abbia la giusta attenzione, rispettando l’ambiente e la naturalità dei prodotti. La limitazione della quantità prodotta dà inoltre un’uva migliore ed evita il logorio delle piante che risultano essere più forti.
Nella vinificazione vengono usate sia vasche tradizionali con i rimontaggi e le follature manuali, sia un roto-fermentatore, ossia una vasca orizzontale con una pala interna che tiene in continuo movimento il mosto dando un'estrazione aromatica molto intensa. La fermentazione avviene senza l’aggiunta di lieviti esterni, per esprimere al massimo la territorialità. I vini infine non vengono né filtrati né chiarificati.
Annata: 2020
Vitigno: 100% Nebbiolo
Denominazione: Langhe DOC
Alcol: 14%
Formato: 0.75l
Tipologia: Vino Rosso
Contiene Solfiti - Conservare in luogo fresco - Origine Italia
Prodotto e imbottigliato da: az.agr.Curto Marco di Curto Nadia - Frazione Annunziata - Borgata Ciotto - La Morra (CN) - Italia
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