La Foppa

Vinificazione da cloni antichi di Chiavennasca ormai scomparsa, affinata in anfora toscana. Un’espressione autentica e schietta di Nebbiolo di montagna, tramandata per generazioni. Una vino che funge da macchina del tempo, in una Valtellina scomparsa. Fermentazione spontanee in anfora e affinamento in bottiglia, solforose minime.

Piccoli appezzamenti e tanta personalità: Giuseppe Boffalora, vini identitari dai terrazzamenti della Valtellina.

L'Azienda Agricola Boffalora, fondata nel 2002 da Giuseppe Guglielmo (Beppe), si trova nel comune di Castione Andevenno, nella zona del Valtellina Superiore DOCG. Con poco più di due ettari di vigneti, Boffalora è un esempio di viticoltura artigianale che rispetta profondamente il territorio. Il nome "Boffalora" si ispira ai venti valtellinesi, la Breva che soffia dal lago di Como di giorno, e il Tivano che spira di notte. Beppe adotta una filosofia di viticoltura non intensiva, limitando i trattamenti e lasciando i filari coperti di erba, diserbando solo una volta all'anno. Le sue vigne convivono con diversi ecosistemi naturali, tra cui boschi, che favoriscono un equilibrio vitale. La gestione dei terreni su ripide pendici, con muretti a secco e terrazzamenti, è impegnativa, ma questa sfida è affrontata con passione. Il risultato è un autentico distillato della montagna, che esprime la generosità della natura e il duro lavoro umano.