Fontanasanta Nosiola 2021

La Nosiola e' un antico vitigno trentino, un tempo diffuso ovunque, oggi coltivato quasi solo in Valle dei Laghi e sulle colline di Trento. Si esprime al meglio su terreni poveri. Tre ettari a Fontanasanta su suoli argillo calcarei, biodinamica Demeter. Varieta' tardiva, delicata, neutra: parte con sentori di fiori di montagna e pascolo, vira nei terpeni con l'eta'. La 2021 si trova al centro di questo arco evolutivo, fine e tesa. Austera in gioventu', con sensazioni iodate intense, profondita' e longevita' notevoli a maturazione. Diraspatura delicata senza pigiatura, fermentazione spontanea, otto mesi sulle bucce in tinajas d'argilla spagnola, decantazione in vasche di cemento fino all'imbottigliamento.

Elisabetta Foradori a Mezzolombardo: il Teroldego rinato, biodinamica e anfore per una delle firme più amate d'Italia.

"Quando una coltivazione salutare permette alla pianta di esprimersi appieno, il risultato sarà un frutto che riflette l'autenticità del terreno. La qualità dei nostri vini si rispecchia nella vitalità del prodotto. Preservando l'energia vitale del frutto durante la trasformazione da uva a vino, restituiamo al vino stesso e a chi lo degusta un profondo senso del suo luogo d'origine. Il vino si integra armoniosamente con il cibo, creando una bevanda facilmente digeribile che contribuisce al benessere. Non facciamo uso di correzioni invasive in cantina; non aggiungiamo nulla, ma piuttosto accompagniamo il processo con sensibilità. Il vino mantiene la sua spontaneità e comunica la personalità della materia prima, che è intensa e vivace. Ci sentiamo come se riversassimo in ogni bicchiere l'aroma dei fiori dei pascoli dolomitici, la mineralità delle rocce che circondano i vigneti, la chiarezza dei cieli di montagna e lo spirito delle comunità che popolano le valli alpine. Il nostro impegno è trasferire l'essenza stessa della terra trentina in ogni bottiglia che produciamo"