Fontanasanta Nosiola Cilindrica

Stessa vigna e stessa origine della Nosiola classica, ma in una versione di maggior tensione. Profilo piu' austero e minerale, aromi terziari piu' definiti: spezia secca, erbe di montagna, mandorla amara, pietra. Finale piu' lungo e salino. La Nosiola ha una particolare oleosita' tattile che qui viene esaltata. Piu' affilata e fine, dove la classica e' piu' rotonda e generosa al sorso. Primi tentativi a partire dalla 2020. Macerazione iniziale con il 30% di raspi, che aggiungono struttura e accelerano l'evoluzione, otto mesi sulle bucce in tinajas tonde, poi prosegue un anno in anfore cilindriche piccole da 350 litri senza bucce.

Elisabetta Foradori a Mezzolombardo: il Teroldego rinato, biodinamica e anfore per una delle firme più amate d'Italia.

"Quando una coltivazione salutare permette alla pianta di esprimersi appieno, il risultato sarà un frutto che riflette l'autenticità del terreno. La qualità dei nostri vini si rispecchia nella vitalità del prodotto. Preservando l'energia vitale del frutto durante la trasformazione da uva a vino, restituiamo al vino stesso e a chi lo degusta un profondo senso del suo luogo d'origine. Il vino si integra armoniosamente con il cibo, creando una bevanda facilmente digeribile che contribuisce al benessere. Non facciamo uso di correzioni invasive in cantina; non aggiungiamo nulla, ma piuttosto accompagniamo il processo con sensibilità. Il vino mantiene la sua spontaneità e comunica la personalità della materia prima, che è intensa e vivace. Ci sentiamo come se riversassimo in ogni bicchiere l'aroma dei fiori dei pascoli dolomitici, la mineralità delle rocce che circondano i vigneti, la chiarezza dei cieli di montagna e lo spirito delle comunità che popolano le valli alpine. Il nostro impegno è trasferire l'essenza stessa della terra trentina in ogni bottiglia che produciamo"