Hautes Cotes de Beaune Blanc

L’Hautes-Côtes de Beaune 2024 è un bianco luminoso e vibrante, capace di interpretare perfettamente l’altitudine e il clima più teso di questa denominazione. Chardonnay di grande nitidezza, con un profilo minerale marcato, un’energia fresca e una sensazione di purezza che riflette pienamente la filosofia di ÔMA. Il legno è presente ma delicato, perfettamente integrato nella trama. Colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini. Naso agrumato e fresco, con note di mela verde, pera croccante, fiori bianchi e un accenno di erbe alpine. Sottili tocchi di pietra focaia e una traccia di nocciola data dal legno usato. Una bocca tesa, verticale, con acidità viva e grande pulizia aromatica. La sapidità allunga il sorso, che termina su note minerali, agrumate e finemente speziate. Armonico e dinamico, con un perfetto equilibrio tra freschezza ed eleganza.

Tom Williams, ex chef londinese: ÔMA, micro-domaine nato nel 2022 a Santenay, Borgogna minimale, artigianale, vibrante.

La filosofia del vigneron dietro Oma si basa su un profondo rispetto per il terroir della Borgogna e sulla volontà di esprimere al meglio l'identità di ogni vitigno. La sua filosofia è ispirato alla tradizione borgognona, con un'enfasi sulla sostenibilità e sulla vinificazione naturale. L'uso di fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, la scelta di botti usate per affinare il vino senza sovrastare il frutto e l'assenza di filtrazioni o chiarifiche invasive sono pratiche che permettono di ottenere vini autentici, vibranti e fedeli al territorio. Oma si distingue per un lavoro attento e poco interventista, mirato a preservare l'equilibrio tra freschezza, mineralità e profondità aromatica, esaltando la Borgogna con vini che parlano di terroir, annata e passione.