Bourgogne Chardonnay Cuvee G

Un vino elegante della Côte Mâconnais, nato su suoli calcarei e marnosi che esaltano freschezza e acidità. Le uve sono pressate delicatamente senza SO² e fermentano con lieviti indigeni. L'affinamento sulle fecce con bâtonnage dona struttura ed equilibrio, mentre la maturazione in botti di rovere nuove e usate assicura un’integrazione armoniosa dei sapori. Imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, preserva tutta la sua complessità aromatica.

Tom Williams, ex chef londinese: ÔMA, micro-domaine nato nel 2022 a Santenay, Borgogna minimale, artigianale, vibrante.

La filosofia del vigneron dietro Oma si basa su un profondo rispetto per il terroir della Borgogna e sulla volontà di esprimere al meglio l'identità di ogni vitigno. La sua filosofia è ispirato alla tradizione borgognona, con un'enfasi sulla sostenibilità e sulla vinificazione naturale. L'uso di fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, la scelta di botti usate per affinare il vino senza sovrastare il frutto e l'assenza di filtrazioni o chiarifiche invasive sono pratiche che permettono di ottenere vini autentici, vibranti e fedeli al territorio. Oma si distingue per un lavoro attento e poco interventista, mirato a preservare l'equilibrio tra freschezza, mineralità e profondità aromatica, esaltando la Borgogna con vini che parlano di terroir, annata e passione.