Hautes Cotes de Beaune Mainbey Blanc

Dalla parcella di Mainbey, a 470 metri di altitudine sulla collina che domina il villaggio di Fussey, nasce un bianco che riflette con purezza il suo terroir: l’esposizione privilegiata garantisce escursioni termiche ideali, con maturazioni lente che preservano acidità e freschezza, mentre la conduzione biologica e biodinamica, le lavorazioni leggere e le fermentazioni spontanee con lieviti indigeni mantengono intatta l’identità del frutto. In cantina il vino matura in legni vecchi, sulle fecce fini, acquisendo corpo senza perdere agilità, con una struttura sottile ma vibrante. Al naso si apre su note di frutta bianca croccante, pesca e mela verde, accompagnate da fiori bianchi e tocchi agrumati, mentre la trama minerale emerge con decisione. In bocca l’attacco è fresco e quasi tagliente, sostenuto da un’acidità viva che si bilancia con una texture setosa; il finale è lungo e sapido, con ritorni di erbe secche, sottobosco e un’eco di pietra focaia che ne sigilla l’impronta territoriale.

Auxey-Duresses: Morgane e Alban Desazars, cantina piccola e raffinata, Hautes Côtes d'alta quota a intervento minimo.

Maison Ex Nihilo è una piccola e raffinata cantina di Auxey-Duresses, gestita da Morgane e Alban Desazars. L'approccio è artigianale e a intervento minimo, tra biologico e sostenibile, per valorizzare i terroir d'alta quota delle colline dietro la Côte: da lì arrivano vini come il Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Le Mont e il Côte de Beaune Les Monsnières, che raccontano una Borgogna fresca, verticale e ancora da scoprire. 'Dal nulla', dice il nome, ma dentro c'è tutto.