Champagne Noir Totem

Lo Champagne Noir Totem Brut di Raphael Devillers è l’emblema anticonformista della Vallée de la Marne: un Meunier elevato per 12 mesi in fût de chêne, con fermentazione malolattica completa, affinamento di 5 anni, liqueur maison non solfitata e un dosaggio di 7 g/L. È uno Champagne dal carattere selvaggio e impertinente, segnato dal legno ma con eleganza, che al naso rivela note speziate, incenso, violetta e giacinto, con una leggera riduzione che ne sottolinea l’originalità. Il sorso è vivo e acidulato, aperto da un tocco di arancia amara e da una sottile tessitura tannica che richiama il passaggio in legno, mentre la salinità e la leggera astringenza finale ne accentuano la tensione. Un vino ribelle, di forte personalità, che chiama la cucina di terroir e gli abbinamenti audaci.

Champagne di parcelle e pazienza: Raphaël Devillers firma cuvée d'autore, le sue bottiglie da noi sono importazione diretta.

La famiglia Deviller è sinonimo di spirito ribelle, una tradizione che si tramanda da generazioni. Raphaël, insieme a sua moglie, porta avanti con passione il progetto familiare a La Neuville-aux-Larris, sfidando le convenzioni con un approccio artigianale e senza compromessi. Per loro, innovare significa andare controcorrente, creando una realtà anticonformista. Essere ribelli è nel DNA dei Deviller. Raphaël, come i suoi predecessori, affronta con fierezza i venti di La Neuville-aux-Larris, un luogo elevato in Champagne che ispira fiducia e un forte legame familiare. Insieme a sua moglie, realizza il sogno della famiglia con passione per l'artigianato, combinando tradizione e sfida. Nei vigneti, i Deviller mettono in discussione le convenzioni, seguendo il loro istinto piuttosto che le regole tradizionali. Non temono di andare controcorrente, creando vini unici e autentici. La Neuville offre una vista spettacolare dalle sue altitudini, un panorama che ispira tranquillità e bellezza. Raphaël vede il vigneto come un laboratorio all'aperto, un giardino con vista sulla valle. La Casa segue una filosofia sostenibile, rispettando l'ecosistema circostante. Nel 2021 ha ottenuto la certificazione di Alta Valore Ambientale di livello 3 per il vigneto, sottolineando il suo impegno per l'ambiente. Raphaël crea champagne freschi e leggeri, puntando sull'equilibrio e l'acidità piuttosto che sul livello di zucchero. Vendemmia quando ritiene che sia il momento giusto, rendendo ogni bottiglia emozionante e autentica.