Thomas Collardot Bourgogne Blanc La Plante Des Champs

Da una vigna solitaria su suoli ciottolosi a est di Puligny nasce questo Chardonnay essenziale e vibrante, prodotto in sole 853 bottiglie. Al naso pesca matura, mela cotogna, scorza di limone e pietra bagnata. Il sorso è rotondo ma salino, con frutto generoso e una chiusura tesa e minerale. Un Puligny raro, che unisce volume e freschezza con eleganza artigianale.

Puligny-Montrachet: Jacqueline Collardot e il figlio Matthieu, 2,5 ettari bio, un tesoro nascosto, climat per climat.

Il Domaine Thomas-Collardot è un tesoro nascosto di Puligny-Montrachet: 2,5 ettari di famiglia da tre generazioni, eredità di Henri Chavy da parte di madre e Maurice Thomas da parte di padre, che Jacqueline Collardot ha ripreso in mano nel 2010, dopo la formazione a Beaune, con la prima vinificazione nel 2015 e il figlio Matthieu al suo fianco dal 2018. La filosofia è parcellaire: rivelare il carattere unico di ogni climat, con vigne condotte in biologico, suoli inerbiti e lavorati con delicatezza, trattamenti biodinamici secondo necessità e vendemmie manuali mattutine in cassette forate. Pressatura pneumatica lunga e dolce, fermentazioni con lieviti indigeni in botti da 350 litri seguite 'come neonati', 10-12 mesi sulle fecce fini: Chardonnay che racconta il terroir, con pazienza e sensibilità.