Simon Colin Bourgogne Chardonnay

Giallo paglierino brillante. Al naso è dritto e pulito: fiori bianchi, mela verde, scorza di limone e un tocco di nocciola. In bocca è teso, salino, con un’acidità che spinge e chiude su un finale lungo e minerale. Il legno c’è, ma non si sente: tutto è giocato su equilibrio e bevibilità.

Simon Colin, nuova generazione dei Colin di Chassagne: bianchi tesi e puri, già tra i più cercati della Côte.

Simon Colin segue una tradizione vitivinicola radicata a Chassagne-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune in Borgogna. La sua filosofia si basa sulla valorizzazione dello Chardonnay, uva regina della regione, e sull'adozione di pratiche di viticoltura sostenibile che rispettano l'ambiente e il terroir. Con un approccio artigianale, Simon applica tecniche di lavorazione minimali in cantina, utilizzando fermentazioni spontanee e affinamenti sui lieviti per preservare la freschezza, la purezza e la mineralità dei suoi vigneti. Ogni bottiglia racconta l'identità del terroir di Chassagne-Montrachet, esprimendo l'eleganza e la complessità del territorio attraverso vini equilibrati e distintivi, frutto della passione e dell'attenzione che Simon dedica al suo lavoro.